Соль, Жир, Кислота, Тепло (2018)

Описание

Сэмин Носрэт, известная повариха и писательница, совместно с местными специалистами проводит время на рынках, отбирая свежие ингредиенты, принимая участие в приготовлении домашних ужинов и, безусловно, демонстрируя свои кулинарные навыки. Ее путешествия охватывают различные регионы мира: в Италии она посвящает внимание роли жиров в кулинарии, в Японии исследует нюансы использования соли, соевого соуса и мисо, а в Мексике изучает принципы, определяемые кислотностью продуктов. Возвращаясь домой, в Калифорнию, Сэмин Носрэт делится опытом и раскрывает секреты оптимальной тепловой обработки для широкого спектра блюд, демонстрируя глубокое понимание кулинарных традиций и техник.